Je maakt mij een gelukkig mens met deze Kofte met bietentzatziki. De komkommer laten we dit keer uit de tzatziki en dit vervangen we voor biet. Dit zorgt voor een zoetige knoflooksaus die perfect past bij het kruidige van het vlees en de ingelegde rode uien.
Natuurlijk maken we er zelf pita’s bij, dit is een stuk makkelijker dan je misschien denkt en dat recept vind je hier
Deze pita’s kan je in de supermarkt echt niet vinden, niet hoe lekker deze zijn. Je kneed het deeg of met een keukenmachine of met de hand, allebei werkt prima, en dan laat je het rijzen tot verdubbeld. Daarna verdeel je het deeg in porties, die porties vorm je in bolletjes en dan rol/rek je ze uit tot een pita van ongeveer 20cm en dan bak je ze in een beetje olie in een koekenpan. Dit zijn dus niet de pita’s die je opensnijdt en vult, maar echt de Griekse variant die je dubbelklapt. Benieuwd naar een video waarin ik deze maak? Die vind je op mijn Insta.
Voor de ingelegde rode ui kan je hier terecht.
Kofte met bietentzatziki
Ingrediënten
Voor de tzatziki
- 200 gram Griekse yoghurt
- 200 gram gekookte biet, geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 takjes dille, grof gehakt
- 1 el olijfolie
Voor de kofte
- 500 gram gehakt (ik gebruik een mix maar enkel rund is ook lekker)
- 1 ui, geraspt
- 1 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el fijngehakte verse munt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
Instructies
- Meng voor de tzatziki de yoghurt, biet, knoflook, de dille en olijfolie. Laat minimaal een uur staan in de koelkast voor het opdienen.
- Kneed voor de kebab het gehakt, de geraspte ui, peterselie, munt, komijn, ei en paneermeel/panko. Breng op smaak met peper en zout en laat een uurtje de smaken intrekken in de koelkast.
- Verdeel in 8 porties en kneed elke portie aan een spies. Bak af in de airfryer op 200 graden (of bak in een koekenpan) tot het gehakt gaar en goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
- Beleg je pita met de bietentzatziki, de kebab en gepekelde rode ui. Garneer met extra verse kruiden (optioneel, maar wel lekker).
