Je maakt mij een gelukkig mens met deze kofte met bietentzatziki. De komkommer laten we dit keer uit de tzatziki en dit vervangen we voor biet. Dit zorgt voor een zoetige knoflooksaus die perfect past bij het kruidige van het vlees en de ingelegde rode uien.
Natuurlijk maken we er zelf pita’s bij, dit is een stuk makkelijker dan je misschien denkt en dat recept vind je hier.
Ik kan me voorstellen dat je het idee van zelf pita’s maken lastig vind, daarom heb ik er een video van gemaakt en die heb ik hier op Insta gedeeld. Als je nog nooit gebakken hebt, dan is het de eerste keer misschien even proberen maar ik kan je beloven.. het is alle moeite waard!
Voor de ingelegde rode ui kan je hier terecht. Dit is wat mij betreft ook echt een cruciaal onderdeel van deze kofte met bietentzatziki.
Kofte met bietentzatziki
Ingrediënten
Voor de tzatziki
- 200 gram Griekse yoghurt
- 200 gram gekookte biet, geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 takjes dille, grof gehakt
- 1 el olijfolie
Voor de kofte
- 500 gram gehakt (ik gebruik een mix maar enkel rund is ook lekker)
- 1 ui, geraspt
- 1 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el fijngehakte verse munt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
Instructies
- Meng voor de tzatziki de yoghurt, biet, knoflook, de dille en olijfolie. Laat minimaal een uur staan in de koelkast voor het opdienen.
- Kneed voor de kebab het gehakt, de geraspte ui, peterselie, munt, komijn, ei en paneermeel/panko. Breng op smaak met peper en zout en laat een uurtje de smaken intrekken in de koelkast.
- Verdeel in 8 porties en kneed elke portie aan een spies. Bak af in de airfryer op 200 graden (of bak in een koekenpan) tot het gehakt gaar en goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
- Beleg je pita met de bietentzatziki, de kebab en gepekelde rode ui. Garneer met extra verse kruiden (optioneel, maar wel lekker).
Ook van de kofte met bietentzatziki heb ik een video gemaakt, deze vind je hier terug.
