Daarnaast is een warme brownie cookie met ijs ook wel echt lekkerder dan ijs met afgekoelde brownie. Daarnaast maak je het beslag van deze cookies en bak je ze direct af. Bij andere cookies moet je het deeg een tijdje laten rusten in de koelkast, hier is dat dus niet.
Brownie cookie met ijs
Het enige wat wel belangrijk is voor deze cookies, tenminste als je die gladde bovenkant wil hebben, is dat je de eieren met de suikers minimaal 5 minuten op hoge snelheid in een keukenmachine opklopt. Dan breekt de suikerkorrel af in het eimengsel en dat zorgt dus voor die gladde bovenkant.
Ik deel hier trouwens het recept voor 10 brownie cookie met ijs, maar je kunt dit recept ook goed halveren. Het enige nadeel is namelijk dat je het beslag van deze cookies niet kan invriezen. Je moet ze dus allemaal afbakken. Na het bakken zou je ze wel kunnen invriezen, maar vers vind ik ze toch het lekkerst.
Laat de cookies na het bakken 2-3 minuten even kort afkoelen op de bakplaat. Zo zijn ze stevig genoeg om met een spatel op te tillen zonder dat ze breken.
Brownie cookie met ijs
Ingrediënten
- 110 gram roomboter
- 200 gram pure chocolade (70%), grof gehakt
- 125 gram kristalsuiker
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 135 gram zelfrijzend bakmeel
- 20 gram cacao
- flaky zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Smelt de chocolade en boter au bain marie en klop de suikers met de eieren op tot een hele luchtige massa (5 minuten op hoge snelheid met een mixer).
- Voeg de chocolade toe aan het eimengsel, check dat dit niet te heet is (moet kamertemp zijn) anders krijg je roerei. Meng dit 30 seconden door, tot alles gemengd is.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel en de cacao toe, ik zeef dit zelf even omdat cacao altijd veel klontjes heeft, en meng door tot net gecombineerd en je geen bloem meer ziet. Om niet te overmengen doe ik dit altijd met de hand.
- Gebruik een ijsschep om porties te scheppen, bak met 5 op een bakplaat en bak 10 minuten af in de oven. Laat eerst 5 minuten afkoelen op de bakplaat, ze zijn namelijk nog heel erg zacht, en laat verder afkoelen als je ze los eet of leg anders met een spatel op een bordje en serveer direct met een bolletje ijs.
- Herhaal het bakken met de rest van het beslag (2e portie beslag heeft al wel een iets minder gladde bovenkant omdat het beslag snel droger wordt, maar zit geen verschil in qua smaak).
