Kofte met bietentzatziki
Kofte met bietentzatziki
Servings: 4
Ingrediënten
Voor de tzatziki
- 200 gram Griekse yoghurt
- 200 gram gekookte biet, geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 takjes dille, grof gehakt
- 1 el olijfolie
Voor de kofte
- 500 gram gehakt (ik gebruik een mix maar enkel rund is ook lekker)
- 1 ui, geraspt
- 1 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el fijngehakte verse munt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
Instructies
- Meng voor de tzatziki de yoghurt, biet, knoflook, de dille en olijfolie. Laat minimaal een uur staan in de koelkast voor het opdienen.
- Kneed voor de kebab het gehakt, de geraspte ui, peterselie, munt, komijn, ei en paneermeel/panko. Breng op smaak met peper en zout en laat een uurtje de smaken intrekken in de koelkast.
- Verdeel in 8 porties en kneed elke portie aan een spies. Bak af in de airfryer op 200 graden (of bak in een koekenpan) tot het gehakt gaar en goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
- Beleg je pita met de bietentzatziki, de kebab en gepekelde rode ui. Garneer met extra verse kruiden (optioneel, maar wel lekker).