Bietentzatziki heb ik gegeten toen ik een keertje uit eten ging en ik vond het zo lekker passen bij de kebab. De bieten maakt het namelijk een beetje zoet, dus dit werkt perfect bij het kruidige van het vlees en de ingelegde rode ui.
Wat mij betreft is de Griekse pita hier onmisbaar bij. Je kunt deze echt niet kopen in de supermarkt, misschien dat je weleens ‘Griekse pita’ tegenkomt, maar die zijn niet te vergelijken met zelf maken. Ze zijn niet ingewikkeld om te maken, het recept vind je hier terug.
En wil je de ingemaakte rode ui maken, dan vind je dat recept hier.
Kebab met bietentzatziki
Kebab met bietentzatziki
Servings: 3
Ingrediënten
Voor de tzatziki
- 200 gram Griekse yoghurt (ik vind de 10% van Dodoni het lekkerst)
- 200 gram gekookte biet, geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 takjes dille
- 1 el olijfolie
Voor de kebab
- 500 gram gehakt
- 1 ui, geraspt
- 1 el verse fijngehakte peterselie
- 1 el verse fijngehakte munt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
Instructies
- Meng voor de tzatziki de yoghurt, biet, knoflook, de dille en olijfolie. Laat minimaal een uur staan in de koelkast voor het opdienen.
- Kneed voor de kebab het gehakt, de geraspte ui, peterselie, munt, komijn, ei en paneermeel/panko. Breng op smaak met peper en zout en laat een uurtje de smaken intrekken in de koelkast.
- Verdeel in 8 porties en kneed elke portie aan een spies. Bak af in de airfryer op 200 graden (of bak in een koekenpan) tot het gehakt gaar en goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
- Beleg je pita met de bietentzatziki, de kebab en gepekelde rode ui. Garneer met extra verse kruiden (optioneel, maar wel lekker).
