Oh boy, deze Italiaanse gehaktballen waren een hit bij mij thuis! Dus ik kon niet wachten om dit recept met je te delen.
Italiaanse gehaktballen
Wat is er echt Italiaans aan dit gerecht? Eigenlijk vooral door de Italiaanse kruiden in de saus. Verder lijkt dit een beetje op een chicken parm (wat eigenlijk meer Amerikaans is), maar dan met gehaktballen.
Mozzarella
Hier gebruik ik overigens, net als in zoveel ovenschotel recepten, geraspte mozzarella. Dat is niet een bol mozzarella raspen, dit is voorgeraspte mozzarella. Normaal geen fan van voorgeraspte kaas omdat er zetmeel doorheen gaat waardoor het niet aan elkaar blijft kleven, maar daardoor smelt het ook minder lekker. Maar in deze geraspte mozzarella zit heel weinig vocht waardoor je wel die kaasdraden en die smeuïge kaas krijgt, maar niet al dat vocht wat je bij een bol mozzarella wel krijgt. Als je ooit een bol mozzarella hebt gebruikt voor een ovenschotel, dan weet je vast wat ik bedoel!
Italiaanse gehaktballen met mozzarella uit de oven
Ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 500 gram gehakt (naar keuze, ik heb hier half om half gebruikt)
- 1 ei
- 75 gram paneermeel
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 el oregano
- 1 tl peper
- 1 tl zout (naar smaak, maar dit is een goede richtlijn)
Verder
- 1 el (olijf)olie
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 fles passata (met basilicum)
- 1 el Italiaanse kruiden
- 100 gram geraspte mozzarella
- 30 gram fijngereaspte parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, ui, organo, peper en zout tot een homogene massa en laat even staan terwijl de saus kookt.
- Verhit intussen de olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de passata en de Italiaanse kruiden en laat 10 minuten pruttelen totdat de saus wat is ingekookt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Draai gehaktballen van 3 a 4 cm.
- Leg de gehaktballen (rauw) in de saus en bak 15 minuten af in de oven. Draai de gehaktballen om en verdeel de kaas over de gehaktballen en bak verder verder af in de oven, tot de kaas gesmolten is en het gehakt gaar is, ongeveer nog 10 minuten.
- Dien direct op met een groene salade, pasta of stokbrood.
