Deze tomatensalade met mozzarella lijkt inderdaad heel erg op deze salade met burrata, maar omdat ik hier toast en de mozzarella door de salade heen doe heb ik er toch maar even een eigen artikel aan gewaagd.
Tomatensalade met mozzarella
Maar dat geeft dus wel aan hoe vaak ik dit, of een variatie hierop eet. Deze versie doe ik vaker als ik wat meer trek heb, het vult toch net iets meer met het brood erdoorheen. Wat ik ook nog vaak doe is iets van kipspiesjes of een kipschnitzel erbij. Zo heb je ook nog meer proteine.
Je kunt voor deze tomatensalade met mozzarella elke soort tomaat gebruiken, of een combinatie van tomaten. Verder gebruik ik wel het liefst buffelmozzarella, die is smaakvoller dan de goedkopere mozzarella variant en dat vind ik persoonlijk het geld meer dan waard.
Verder kun je deze salade direct na het maken eten, maar je zou het ook eerder kunnen maken. De olijfolie en sap van de tomaten trekt in het brood waardoor het iets minder knapperig wordt, maar wel heel smaakvol!
Tomatensalade met mozzarella
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 sneeën brood, in stukken gesneden
- 1 sjalot, in halve ringen gesneden
- 2 takjes basilicum, blaadjes gesneden
- 1 teen knoflook, geraspt
- 500 gram tomaten, in plakjes of stukken gesneden
- 1 grote bol mozzarella, in stukken gescheurd
Instructies
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak het brood rondom aan tot goudbruin en krokant.
- Meng intussen de sjalot met de basilicum, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout. Voeg de tomaten, de mozzarella en de croutons toe, meng goed door.
- Je kunt dit direct opdienen maar je kunt het ook pas later opdienen. Dan is het brood wat minder krokant, maar dat is eigenlijk ook heel lekker want het brood heeft dan de olijfolie lekker opgezogen.
