Ik gebruik voor deze pasta rode pesto met kip casarecce pasta, maar je kunt elke psatavorm gebruiken die je wil. Ik noem het alleen even specifiek want ik heb dit recept al eerder eens op socials gedeeld en de meestgestelde vraag was ‘wat voor pasta is dat’.
Pasta rode pesto met kip
Ik geef wel toe dat er bijna geen groenten in deze pasta zit, maar ik vind het altijd heel lastig om genoeg groenten in een pasta te verwerken. Voor mij zijn de verhoudingen dan vaak een beetje zoek. Wat ik zelf altijd doe is ernaast wat gegrilde asperges of bimi, of een salade, maken en dit serveer ik ernaast.
Pasta rode pesto met kip
Pasta rode pesto met kip
Servings: 1
Ingrediënten
- 150 gram casarrecce, of pasta naar keuze
- 1 el olijfolie
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 sjalot, in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- 150 gram rode pesto
- 2 flinke el creme fraiche
- handje verse basilicum en peterselie, grof gehakt
- 1 rode chilipeper, in ringen gesneden
Instructies
- Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat al dente.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe, breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
- Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 minuten mee.
- Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door. Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
- Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door. De saus dikt nog wat in bij het akoelen dus houd hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.
Benieuwd naar een video van hoe ik deze pasta maak? Deze heb ik hier gedeeld op Insta.
