Pasta rode pesto met kip
Pasta rode pesto met kip
Servings: 2
Ingrediënten
- 150 gram casarrecce, of pasta naar keuze
- 1 el olijfolie
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 sjalot, in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- 150 gram rode pesto
- 2 flinke el creme fraiche
- handje verse basilicum en peterselie, grof gehakt
- 1 rode chilipeper, in ringen gesneden
Instructies
- Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat al dente.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe, breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
- Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 minuten mee.
- Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door. Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
- Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door. De saus dikt nog wat in bij het akoelen dus houd hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.
Notities
Notitie: Dit recept is voor 2 a 3 personen en is een pasta met veel saus! Wat kan ik zeggen, ik hou van veel pastasaus. Je kunt ervoor kiezen om minder rode pesto te gebruiken, dan wordt de saus iets minder intens van smaak (ook minder kcal mocht je daarom geven).