broccoli burger

Pasta pesto met een broccoli burger

Ik ben dol op pasta pesto, maar het is vaak toch een beetje beperkt qua groenten dus heb ik hier een deluxe versie van de pasta pesto gemaakt.

Broccoli burger

Dit is de broccoli burger van SoFine Nederland, deze zijn op basis van soja en 100% plantaardig. Je kunt er dus voor kiezen om je maaltijd veganistisch te houden door de Parmezaanse kaas te vervangen door vegan kaas of edelgistvlokken.

Van alle SoFine Nederland producten is dit mijn lievelings en dat zegt veel want ik vond de SoChicken sticks en de Sofish burger ook echt heerlijk. Deze burger heeft een goede broccoli smaak, is lekker krokant, maar de binnenkant is heerlijk romig.

Pesto

Ik heb hier mijn pesto zelf gemaakt, al kun je natuurlijk een potje kopen, maar zelfgemaakte is zoveel lekkerder. Het is ook een kwestie van alles in een blender stoppen en malen en je bent klaar.

Pasta pesto met een broccoli burger

Pasta pesto met een broccoli burger
Bereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Porties: 2

Ingrediënten

  • 2 SoFine broccoli burgers
  • 150 gram pasta
  • 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
  • peper, zout, chilivlokken
  • parmezaanse kaas naar smaak

Voor de pesto

  • 1 hele basilicumplant
  • 2 tenen knoflook
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 el citroensap
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  • Bak de pijnboompitten in een koekenpan (zonder olie) totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal daarna direct uit de pan.
  • Voeg de basilicumblaadjes met de Parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitten en de citroensap in een blender. Zet aan en giet er olijfolie bij totdat er een pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Proef goed, als het wat flauw smaakt voeg dan zout toe. Als het wat muffig smaakt kun je nog wat citroensap toevoegen. Bewaar de pesto in een potje, giet er olijfolie op totdat de pesto onder staat, zo kun je het langer bewaren.
  • Zet een pan met ruim water, gezouten, op voor de pasta en de broccoli. Kook de broccoli volgens de verpakking al dente, maar voeg 3 minuten voor het einde de broccoli toe zodat deze kan blancheren.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak de SoFine broccoli burgers tot krokant.
  • Haal de burgers uit de pan en zet opzij. Voeg de pasta en de broccoli toe aan de pan en voeg naar smaak pesto toe. Breng het geheel op smaak met peper, zout en chilivlokken.
  • Dien de pasta op met de broccoliburger en extra Parmezaanse kaas.

Dit artikel is een samenwerking met Sofine Nederland

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

nl_NLDutch