Als je ooit in Griekenland bent geweest heb je dit misschien wel eens op de menukaart zien staan, kolokithokeftedes . Ik bestel ze áltijd, het recept wil nog weleens een klein beetje verschillen, maar ik vind het eigenlijk altijd lekker. Tenzij er wordt gebakken in oud vet, daar houden we niet van natuurlijk.

Kolokithokeftedes ; voorgerecht of bijgerecht

In Griekenland wordt het dus meestal als voorgerecht gegeten, als onderdeel van de mezzedes. Zelf eet ik thuis eigenlijk nooit voorgerechten, daarom maak ik het als bijgerecht.

Door het courgette mengsel gaat ook nog lekker wat feta, dit zorgt voor een lekker smeuïge binnenkant. De buitenkant is krokant omdat je deze koekjes bakt in een goed hete pan. Deze combinatie is, zoals je je kan voorstellen, super lekker.

Tzatziki

Dat hoort hier echt bij. Ik heb nog nooit courgette koekjes gegeten zonder tzatziki. Maak je tzatziki ook zelf, zoveel lekkerder. Klik hier voor het recept. Gebruik voor je tzatziki liever wel echte Griekse yoghurt, deze zijn vaak een stuk romiger en dat is voor het eindresultaat zo belangrijk!

Kolokithokeftedes
Pin recept
Recept afdrukken

Kolokithokeftedes – Griekse courgettefritters

Courgette fritters
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd45 minuten
Servings: 2

Ingrediënten

  • 3 courgettes, geraspt
  • 2 stengels bosui, in ringen gesneden
  • 2 eieren
  • 100 gram feta
  • 3 takjes dille
  • 1 el maizena
  • 60 gram zelfrijzend bakmeel
  • olie om in te bakken

Instructies

  • Breng de courgette op smaak met zout en laat dit 30 minuten in een vergiet staan. Druk daarna zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Voeg de bosui, eieren, de feta, dille, maizena en zelfrijzend bakmeel toe. Breng op smaak met peper en meng door.
  • Verhit een laagje olie in een koekenpan. Doe een flinke eetlepel van het mengsel in de pan en duw plat. Hoe platter de fritter wordt, hoe knapperiger. Hoeveel je er tegelijk kan bakken is afhankelijk van hoe groot je pan is.
  • Bak aan beide kanten aan tot goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten per kant.
  • Laat uitlekken op wat keukenpapier en serveer dan met tzatziki, wat gebakken zalm of kipspiesjes (of iets anders natuurlijk).

TIPS:

  • Dit kan je helaas niet van tevoren maken en je kunt het mengsel zelf ook niet laten staan. Ongeacht hoeveel vocht je uit de courgette knijpt, dit mengsel wordt toch altijd papperig als je het een tijdje laat staan.
  • In Griekenland is dit vaak een voorgerecht, maar ik serveer er vaak een stukje zalm bij en lekker veel tzatziki. Ook lekker is geroosterde aardappels bij en kipspiezen.
  • hoe dunner de fritter, hoe krokanter deze wordt.