Ik gebruik voor deze kipsalade voor op brood kipfilet die ik heb gekookt in water. Wat ook heel lekker is en eigenlijk nog smaakvoller is rotisseriekip gebruiken. Meestal staat er op de markt wel een kraam die hele gegrilde kippetjes verkoopt. Pluk deze kaal, gebruik de kip en van de botten kan je een bouillon maken. Dan moet het qua timing natuurlijk wel uitkomen, dat was in mijn geval niet dus heb ik gekookte kip gebruikt.
Kipsalade voor op brood
Ik heb deze kipsalade op brood gegeten, maar je kunt het ook met toastjes eten of partjes appel. Mijn man heeft het zo gegeten, zonder iets erbij. Zeker als je na het sporten proteïne nodig hebt is dit een fantastische snack.
Ik heb er dus een sandwich mee gemaakt met getoast brood, sla, tomaat, de kipsalade en dan nog wat salt&vinegar chips. Totaal optioneel natuurlijk, maar geeft een fijne crunch en een lekkere zout en ziltige touch.
Kipsalade voor op brood
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 2 stengels seldrij, in halve maantjes gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 10 gram dille, fijn gesneden
- 1 el mosterd
- 2 el mayonaise
- 5 el Griekse yoghurt
- 3 el augurkblokjes
- 2 el sap van de augurken
Voor de sandwich
- 2 sneeën brood, getoast
- blad sla
- 2 plakjes tomaat
- kipsalade
- salt&vinegar chips
Instructies
- Kook de kipfilet in water tot dit gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal uit het water en trek uit elkaar met 2 vorken, of doe in je keukenmachine en maal met de platte vlinderhaak tot de kip uit elkaar getrokken is.
- Voeg aan de kip de mosterd, mayo, Griekse yoghurt, selderij, rode ui, dille, augurk en augurksap toe. Breng op smaak met peper en zout. Proef goed of je meer peper en zout moet toevoegen. Wil je wat extra zuur, doe dan wat extra augurksap erbij.
- Bewaar in een bak in de koelkast, 2 tot 3 dagen.
- Voor de sandwich, beleg je toast met de sla, tomaat (breng tomaat op smaak met een snufje zout), dan de kipsalade (erop scheppen met een ijsschep is handig) en maak optioneel af met wat salt&vinegar chips. Leg de andere snee toast erop en snij door midden.
