pittige kip

Pittige kip met rijst en komkommer

Ik zeg het wel vaker maar ben dus niet zo dol op kippendij, tenzij gefrituurd of zoals hier dat het een tijdje heeft opgestaan. Kippendij heeft wat meer tijd nodig zodat al die stevigere stukjes ook lekker zijn. Zodra ik moeite heb met een stuk kippendij al doorsnijden hoef ik het niet meer namelijk.

Spicy chicken

Je kunt dit gerecht pittiger maken mocht je dat willen. Ik vond het zo precies goed, er zat een lekker scherp randje aan, maar het was niet oneetbaar. Dat heb je weleens, dat het zo pittig is dat je hele mond gewoon pijn doet.

Komkommer

Ik maak voor mijn komkommer een hele simpele mix van een scheut azijn, eenzelfde scheut water en wat suiker. Ik meet het nooit af, gaat altijd op gevoel en lukt altijd prima.

Bloemkoolrijst

Voor Bart had ik dit geserveerd met bloemkool rijst en dat vond hij heerlijk. Als je een beetje wil letten op je koolhydraten, dan is dat dus ook nog een optie.

Pittige kip met rijst en komkommer

Pittige kip met rijst en komkommer
cooking time15 min
total cooking time30 min
servings: 2

Ingredients

  • 350 grams chicken thigh, cut in cubes
  • 1 teaspoon coriander powder
  • 1 teaspoon cumin powder
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon gingerpowder
  • 2 tablespoon ketjap manis (sweet ketjap)
  • 1 tablespoon ketjap asin (salty ketjap)
  • 1 tablespoon sambal badjak
  • 2 tablespoon water
  • 1 red chili's, sliced
  • olive oil

Instructions

  • Season the chicken with pepper and salt. Heat up some sunflower oil and add the coriander, cumin, garlic and ginger. Stir until fragrant and add the chicken.
  • Bake the chicken until brown. Then add the sambal, the two kinds of ketjap and the water.
  • Leg een deksel op de pan en laat de kip op laag vuur zo'n 20 minuten sudderen.
  • Indien de saus al erg ingedikt is na deze 20 minuten, voeg dan nog een eetlepel water toe. Verhoog het vuur en laat de saus inkoken tot deze dik is en aan de kip plakt.
  • Serveer met witte rijst, komkommer en chili peper.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

en_USEnglish