Het is een hele mond vol deze gevulde kip! Bart is de laatste dagen weer van het goed koolhydraatarm eten en ondanks dat paprika wat betreft groenten hoger zitten in koolhydraten is dit een ideale maaltijd. Er gaan door de hele saus namelijk maar 2 gegrilde paprika’s.
Paprika roomsaus
De paprika’s moet je dus eerst grillen of je kunt, net zoals ik heb gedaan, gegrilde paprika’s kopen in de supermarkt. Scheelt veel tijd kan ik je vertellen. Je laat deze even uitlekken en vervolgens blend je ze met wat kruiden tot een egale saus.
Gegrilde paprika roomsaus heeft iets meer kick dan een tomatensaus en is heerlijk voor de afwisseling.
Spaghetti
Tijdens het koken bedacht ik me dan ook dat het een heerlijke spaghettisaus is! Dus om te testen heb ik snel nog wat spaghetti gekookt en ja hoor, perfect! Meng de spaghetti met de saus en serveer met de kip en eventueel nog wat geraspte kaas.
Broccoli gratin
Maar terug naar dat lowcarb want spaghetti eet Bart niet. Ik heb de kip geserveerd met een broccoli gratin en dat was een grote hit!
Kip gevuld met mozzarella in een paprika roomsaus
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 1 bol mozzarella
- 1 pot gegrilde rode paprika (a 295 gram)
- 2 tenen knoflook
- handje verse basilicum
- 1 tl oregano
- 30 ml slagroom
- peper en zout
- scheutje olie voor het bakken van de kip
Instructies
- Snijd de kip voorzichtig open aan de zijkant. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel in de 3 kipfilets. Vouw dicht, je kunt eventueel sateprikkers gebruiken om de kip dicht te maken. Breng op smaak met peper en zout.
- Pureer in een blender de gegrilde paprika, knoflook, basilicum en oregano tot een egale saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip aan beide kanten aan tot goudbruin, zo'n 3 a 4 minuten per kant. Haal uit de pan.
- Voeg de paprikasaus toe aan de pan en laat een minuut pruttelen. Voeg de slagroom toe en roer door. Leg de kip vervolgens terug in de saus, leg een deksel op de pan en laat de kip verder garen. Het duurde bij mij zo'n 5 minuten totdat de kip helemaal gaar was.
- Serveer met extra basilicum en saus, groenten, eventueel spaghetti of brood.
Feike zegt:
Ziet er superlekker uit! Kan ipv de slagroom er ook wat ricotta doorheen?
foodfromclaudnine zegt:
Dankjewel! Was ook echt super lekker! Als je op de kcal wil letten dan zou ik het eerder vervangen door kookroom light.
Marie-Christine zegt:
Echt heerlijk! Ik deed ook nog een handje lichtgeroosterde pijnboompitten door de saus. Ook lekker. Echt topsectorenbeleid, dank!
foodfromclaudnine zegt:
Wat leuk om te lezen! Pijnboompitten zijn een goede toevoeging!