Ik maak wel vaker crispy taco’s, zoals deze met kip, maar ik heb nu weer een toppertje met gehakt, gesnipperde ui en een jalapeno koriander creme.
Crispy taco’s
Je kunt het gehakt en de creme van tevoren al maken, dan is het alleen nog een kwestie van de tortilla in een koekenpan bakken met een beetje olie, hier doe je dan kaas op (ik gebruik mozzarella en een vintage cheddar) en het gehakt. Bak open in een koekenpan tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin, dan kun je ‘m dichtvouwen.
Bewaar de crispy taco’s in een oven van 150 graden terwijl je de rest maakt, zo blijven ze allemaal warm.
Tips:
- bak het vlees door totdat het vocht verdampt is en het vlees begint te verkleuren. Dit voegt nog zoveel meer smaak toe aan het gehakt.
- Ik gebruik zelf mini bloemtortilla’s, maar je kunt natuurlijk ook de volkoren versie of degene met een combi van bloem en mais nemen.
- Gebruik geraspte mozzarella uit een zakje en rasp niet zelf een bol mozzarella. De variant uit een zakje bevat geen vocht en is daarom ideaal om voor dit soort gerechten te gebruiken. Deze ligt in de supermarkt bij de geraspte kazen.
Crispy taco’s
Crispy taco's
Servings: 6
Ingrediënten
- 300 gram (mager) rundergehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl uipoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- snuf chilivlokken
- 125 gram creme fraiche
- 1/2 avocado
- 1 jalapeno, stengel verwijderd (je kunt ook de pitjes verwijderen als je het wat milder wil hebben)
- sap van 1 limoen
- handje koriander (+ optioneel extra voor garnering)
- 6 mini tortilla's
- 60 gram geraspte mozzarella
- 60 gram geraspte cheddar (ik heb zelf vintage cheddar gebruikt)
- 1/2 rode ui, gesnipperd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verhit een koekenpan en voeg als de pan heet is het gehakt toe. Laat het vocht verdampen en rul het gehakt tot dit begint te verkleuren.
- Voeg dan de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uipoeder, knoflookpoeder, chilivlokken en peper en zout toe en bak nog een paar minuten mee. Haal het gehakt uit de pan.
- Maak intussen de creme door de creme fraiche, avocado, jalapeno, koriander en limoensap te blenden. Voeg een scheutje water toe om ervoor te zorgen dat het echt een saus is. Breng op smaak met zout.
- Doe een heel klein beetje olijfolie in de pan en leg de tortilla in de pan. Verdeel 10 gram mozzarella en 10 gram cheddar op de tortilla en 1/6 van het gehakt. Bak in de pan tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin is, vouw dan dubbel. Herhaal met de rest, bewaar de bereide taco's in de oven zodat deze warm blijven.
- Open de taco, verdeel dan wat van de creme, gesnipperde ui en optioneel verse koriander over het gehakt en vouw weer dubbel.
Benieuwd naar een video van hoe ik dit gerecht maak? Ik heb deze ook hier gedeeld op Instagram.
