Crispy taco's
Crispy taco's
Servings: 6
Ingrediënten
- 300 gram (mager) rundergehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl uipoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- snuf chilivlokken
- 125 gram creme fraiche
- 1/2 avocado
- 1 jalapeno, stengel verwijderd (je kunt ook de pitjes verwijderen als je het wat milder wil hebben)
- sap van 1 limoen
- handje koriander (+ optioneel extra voor garnering)
- 6 mini tortilla's
- 60 gram geraspte mozzarella
- 60 gram geraspte cheddar (ik heb zelf vintage cheddar gebruikt)
- 1/2 rode ui, gesnipperd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verhit een koekenpan en voeg als de pan heet is het gehakt toe. Laat het vocht verdampen en rul het gehakt tot dit begint te verkleuren.
- Voeg dan de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uipoeder, knoflookpoeder, chilivlokken en peper en zout toe en bak nog een paar minuten mee. Haal het gehakt uit de pan.
- Maak intussen de creme door de creme fraiche, avocado, jalapeno, koriander en limoensap te blenden. Voeg een scheutje water toe om ervoor te zorgen dat het echt een saus is. Breng op smaak met zout.
- Doe een heel klein beetje olijfolie in de pan en leg de tortilla in de pan. Verdeel 10 gram mozzarella en 10 gram cheddar op de tortilla en 1/6 van het gehakt. Bak in de pan tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin is, vouw dan dubbel. Herhaal met de rest, bewaar de bereide taco's in de oven zodat deze warm blijven.
- Open de taco, verdeel dan wat van de creme, gesnipperde ui en optioneel verse koriander over het gehakt en vouw weer dubbel.