Deze crispy chili oil is zo’n recept dat je één keer maakt en daarna altijd in huis wilt hebben. Het is super simpel, kost weinig moeite en tilt echt elk gerecht naar een hoger niveau. Van eieren en noedels tot rijst, dumplings of een boterham met kaas — een lepeltje hiervan maakt alles lekkerder.
De combinatie van goudbruin gebakken sjalot en knoflook, pittige chiliflakes, sesamzaad en warme specerijen zorgt voor een perfecte balans tussen crunch, pit en diepte. Doordat je de krokante toppings pas aan het einde toevoegt, blijven ze heerlijk knapperig in de olie. Precies zoals je wilt bij een goede homemade chili oil.
Wat deze crispy chili oil extra fijn maakt, is dat je hem volledig zelf kunt aanpassen aan je smaak. Meer of minder pittig, iets zoeter of juist kruidiger — dit basisrecept is een perfecte start. Maak een potje, laat ’m afkoelen en je hebt een smaakmaker die weken meegaat en waar je steeds weer naar grijpt.
Crispy chili olie
Ingrediënten
- 250 ml zonnebloemolie (je kunt een andere neutrale olie gebruiken zoals pindaolie)
- 4 sjalotten in halve ringen gesneden
- 3 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden
- 2 stengels bosui in ringen gesneden
- 30 gram of 1 potje chili flakes
- 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 tl 5 spice kruiden
- 3 el sesamzaad
Instructies
- Verhit de olie met de sjalot tot de sjalot goudbruin begint te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Haal de sjalot en knoflook uit de olie en laat afkoelen.
- Verhit de olie weer tot ongeveer 180 graden. Meng intussen in een kom de bosui, bruine suiker, chili flakes, 5 spice en sesam. Giet hier de hete olie overheen en laat dit afkoelen.
- Voeg wanneer de olie is afgekoeld de sjalot en knoflook toe (zo blijft dit kapperig).