En vandaag heb ik een ideaal brunch gerechtje voor je. Perfect voor moederdag ook! En bonus, als ouder kun je zelfs de eiersalade al voorbereiden zodat de kinderen alleen nog maar de brioche hoeven op te bouwen.
Voor de eiersalade kook ik mijn eieren hard, dan voeg ik Boursin Knoflook&Fijne kruiden toe, wat mayonaise, een klein beetje mosterd en wat extra verse kruiden zodat de groene kleur er mooi uitspringt. Dat is alles!
Boursin eiersalade op brioche
Boursin eiersalade op brioche
Servings: 2
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 sneetjes brioche brood
- klontje boter
- 90 gram Boursin Knoflook&Fijne kruiden
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- 2 el dille en bieslook, fijngehakt
- 1 avocado, in plakjes gesneden
Instructies
- Kook de eieren 8 minuten zodat deze hardgekookt zijn. Spoel na het koken goed af met koud water.
- Verhit intussen een klontje boter in een koekenpan en bak de sneetjes brioche aan beide kanten aan tot goudbruin.
- Prak de gekookte eieren samen met de Boursin, mayonaise, mosterd en verse kruiden. Proef of je dit nog verder op smaak wil brengen met zout.
- Beleg de brioche met wat plakjes avocado, breng deze op smaak met een klein beetje zout en beleg dan met de Boursin eiersalade. Garneer als laatste optioneel nog met wat extra bieslook en dille en doe er nog wat grof gemalen peper overheen en dien direct op.
