Frittata is een ideaal gerecht om restjes in te verwerken. Heb je nog groenten over? Stop dat erin. Alle soorten kaas kunnen erin, ook pasta of aardappels.
courgette en feta frittata
Courgette en feta is een heerlijke combinatie, ik heb ook een recept voor courgette koekjes, dat lijkt hier een beetje op, maar omdat hier ook gewone kaas doorheen gaat is dit iets zoeter. Ik koop trouwens altijd de omiros feta (geen spon), deze is lekker romig en niet duur
Munt en/of peterselie
Ik heb dit eerder al eens gemaakt met peterselie en munt, maar munt viel bij mijn lieftallige echtgenoot niet in de smaak. Munt is ook wel een overheersende smaak, dus ik laat het tegenwoordig altijd weg. Wel toevoegen is natuurlijk altijd een optie!
Frittata met courgette en feta
Frittata met courgette en feta
Porties: 8
Ingrediënten
- 5 eieren
- 2 courgettes, geraspt
- 50 gram feta, verkruimeld
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- handje peterselie, fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Verhit de oven voor op 180 graden.
- Strooi wat zout over de geraspte courgette en laat dit 10 minuten staan. Knijp/druk vervolgens al het vocht eruit.
- Meng de courgette met de eieren, feta, belegen kaas, peterselie, eventueel munt en breng op smaak met peper en zout,
- Bak de frittata ( in een ovenbestendige pan of cakeblik) een half uurtje af in de oven. Serveer direct.