Deze zalm met panko korst uit de oven is zo’n gerecht waarbij alles klopt. Knapperig vanboven, boterzacht vanbinnen en gecombineerd met smeuïge krieltjes en een frisse feta-yoghurtsaus die alles samenbrengt. Dit is comfort food, maar dan licht en perfect in balans.
De panko zorgt voor een heerlijk krokant korstje op de zalm, terwijl de oven het werk voor je doet. Geen pan die je in de gaten moet houden. De romige saus met Griekse yoghurt, feta, dille en knoflook geeft frisheid en maakt dit gerecht extra smaakvol. Samen met boterige aardappels heb je een complete maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend indruk maakt.
Wat deze zalm met panko korst extra fijn maakt, is dat alles relatief snel op tafel staat en je weinig nodig hebt om iets bijzonders te maken. Serveer er een simpele groene salade of wat gegrilde groenten bij en je hebt een gerecht dat voelt alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan dan eigenlijk het geval is.
Wil je een video zien van hoe het recept gemaakt word?
Zalm met panko korst
Ingrediënten
- 500 gram krieltjes
- 200 gram Griekse yoghurt
- 50 gram feta
- 2 tenen knoflook geraspt
- paar takjes verse dille
- handje peterselie
- 1 zalmfilet van ongeveer 300 gram
- 50 gram panko
- 1 el olijfolie
- 1 klontje boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de krieltjes in gezouten water gaar, tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
- Meng intussen de Griekse yoghurt met 1 teen geraspte knoflook, de verkruimelde feta, grof gesneden dille en 1/3 van de grof gesneden peterselie.
- Meng intussen de panko met de overige teen geraspte knoflook, 1/3 van de peterselie en de olijfolie. Breng de zalm op smaak met peper en zout en verdeel hier de panko overheen, duw goed aan. Bak af in de oven, tot je de gewenste gaarheid hebt bereikt. Bij mij was dit na ongeveer 15 minuten.
- Giet de krieltjes af, laat kort droogstomen en voeg dan het klontje boter en de overige 1/3 peterselie toe. Breng op smaak met zout en hussel door tot de boter gesmolten is.
- Serveer de krieltjes met de zalm en de feta saus. Ik heb er los nog een groene salade van rucola bij gedaan, maar broccoli of gebakken courgette is ook lekker.