Ik ben dol op pasta met mosselen en deze spaghetti mosselen Arrabiata is een echte topper. Boordevol smaak en super makkelijk om te maken.
Spaghetti mosselen Arrabiata
Mosselen zijn naast heel smaakvol ook de perfecte proteïne bommetjes dus ideaal voor een gezonde maaltijd. Spoel de Zeeuwse mosselen af en verwijder degene die kapot zijn of die niet dicht gaan. De mosselen kook je in de pastasaus waardoor de saus extra smaakvol wordt.
Arrabiata betekent letterlijk boos of kwaad in het Italiaans en dat verwijst naar de pittigheid in de saus. Het valt je misschien al op dat dit gerecht met een twist komt. De pittigheid zit namelijk niet in de saus, maar erop. Ik serveer er namelijk een chili crisp panko bij. Dat zorgt voor de pit en een hele fijne crunchy textuur.
Spaghetti mosselen Arrabiata
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, gesnipperd
- 100 gram panchetta, in stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 kilo mosselen, afgespoeld en gebroken of open mosselen weggegooid
- 50 gram panko
- 1 el crispy chili olie
- handje peterselie, fijngehakt
Instructies
- Kook de spaghetti in gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de sjalot en panchetta aan tot de panchetta knapperig begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe, breng de saus op smaak met zout, en laat dit 5 minuten inkoken.
- Meng intussen in een andere koekenpan de panko en de crispy chili olie en verhit tot de pankogoudbruin is. Haal van het vuur en zet opzij.
- Voeg de mosselen toe aan de pastasaus. Roer door en laat dit, met deksel op de pan, gaar stomen in ongeveer 5 minuten tot de schelpen open staan.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus en de mosselen.
- Dien op, op een grote schaal of 2 borden. Garneer met de chili panko en fijngehakte peterselie.
Net zo’n liefhebber van spaghetti met mosselen, probeer dan eens dit recept met witte wijn.