Spaghetti mosselen Arrabiata
Spaghetti mosselen Arrabiata
Servings: 2
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, gesnipperd
- 100 gram panchetta, in stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 kilo mosselen, afgespoeld en gebroken of open mosselen weggegooid
- 50 gram panko
- 1 el crispy chili olie
- handje peterselie, fijngehakt
Instructies
- Kook de spaghetti in gezouten water al dente.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de sjalot en panchetta aan tot de panchetta knapperig begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe, breng de saus op smaak met zout, en laat dit 5 minuten inkoken.
- Meng intussen in een andere koekenpan de panko en de crispy chili olie en verhit tot de pankogoudbruin is. Haal van het vuur en zet opzij.
- Voeg de mosselen toe aan de pastasaus. Roer door en laat dit, met deksel op de pan, gaar stomen in ongeveer 5 minuten tot de schelpen open staan.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus en de mosselen.
- Dien op, op een grote schaal of 2 borden. Garneer met de chili panko en fijngehakte peterselie.