Spaghetti met asperge, parmaham en burrata

Spaghetti met asperge, parmaham en burrata

Deze spaghetti met aspergetips, parmaham en burrata is serieus comfortfood. De saus is super en samen met de parmaham en aspergetips heb je een volledige maaltijd. Dit moet je echt eens proberen!

Burrata

Dit is gewoon te koop in de supermarkt, ik heb hier de ‘mini’ bolletjes gebruikt. Het is eigenlijk mozzarella, maar dan romiger. Denk je na dit gerecht ‘dit smaakt naar meer’, dan moet je echt eens deze pizza proberen. Er zit ook nog spinazie, pesto en artisjok op en is fantastisch lekker. Ik maak deze ook heel vaak! Door de kleur voelt het ook nog eens gezond om te eten, haha.

Aspergetips

Aspergetips zijn een stuk kleiner en dunner dan gewone asperges. Ze zijn gewoon in de supermarkt te koop, maar als je ze niet kunt vinden kun je ook gewone groene asperges gebruiken.

Spaghetti met asperge, parmaham en burrata

Spaghetti met asperge, parmaham en burrata
Bereidingstijd20 min
Totale tijd20 min
Porties: 2

Ingrediënten

  • 150 gram spaghetti
  • 100 gram aspergetips, met de houtige uiteinden eraf gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 100 gram ricotta
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • rasp van 1 citroen
  • 90 gram parmaham
  • 100 gram burrata
  • peper en zout
  • scheutje zonnebloemolie
  • olijfolie

Instructies

  • Kook de spaghetti in gezouten water al dente.
  • Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de aspergetips 3 minuten aan. Breng op smaak met een snuf zout.
  • Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
  • Voeg de ricotta, de parmezaan en de citroenrasp toe en een juslepel pastawater. Roer door.
  • Voeg de spaghetti toe en meng door. Voeg indien nodig nog wat pastawater toe, je wilt niet dat de saus te ingekookt is, het droogt nog wat in wanneer het op je bord ligt.
  • Verdeel de pasta over 2 borden, maak rolletjes van de parmaham en verdeel over de pasta. Trek 2 bolletjes burrata uit elkaar en verdeel dan ook over de 2 borden pasta.
  • Sprenkel nog wat olijfolie over de pasta en strooi er wat zwarte peper overheen. Dien direct op.

One Comment

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

nl_NLDutch