Deze Pizza broodjes meatball sub is alles wat je wilt van een warm broodje: zacht en luchtig brood, sappige gehaktballen in rijke tomatensaus en gesmolten kaas die alles bij elkaar brengt. Dit is zo’n gerecht waarvan je na de eerste hap weet: deze blijft. Het brood wordt gemaakt van een eenvoudig pizzadeeg dat perfect werkt voor zachte, licht knapperige sub rolls.
De gehaktballen worden eerst kort in de oven gebakken en daarna verder gegaard in een kruidige tomatensaus met knoflook, ui en basilicum. Door ricotta en Parmezaan aan het gehakt toe te voegen blijven de ballen heerlijk mals en vol smaak. Samen met gesmolten mozzarella ontstaat een klassieke meatball sub zoals je die wilt: rijk, hartig en ultiem comfort food.
Deze pizza broodjes meatball sub is perfect voor het weekend, etentjes of als je zin hebt om écht uit te pakken in de keuken. Het kost wat tijd, maar elke stap is het meer dan waard. Serveer de broodjes warm en geniet van een gerecht dat gegarandeerd indruk maakt.
Pizza broodjes meatball sub
Ingrediënten
Pizzadeeg:
- 330 gram lauwwarm water
- 5 gram honing
- 7 gram droge instant gist
- 500 gram patentbloem of type 00
- 10 gram zout
- 15 gram olijfolie
Gehaktballen in saus:
- 1 kilo gehakt
- 1 el komijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 1/2 el oregano
- 2 flinke el ricotta
- 50 gram geraspte Parmezaan
- 2 uien geraspt
- 4 tenen knoflook geraspt
- 2 el olijfolie
- 2 blikken tomatenpolpa
- 2 takjes verse basilicum
En verder:
- 2 bollen mozzarella
- evt extra Parmezaan geraspt
Instructies
- Meng het water, de honing en de gist. Laat 5 minuten staan, als het goed is begint het op te schuimen, voeg dan de overige ingrediënten toe en kneed tot een soepel en glad deeg. Laat rijzen tot verdubbeld (ong een uur).
- Verwarm de oven voor op 230 graden (boven- en onder).
- Meng voor de gehaktballen het gehakt, de komijn, paprikapoeder, 1/2 el oregano, de ricotta, de helft van de Parmezaan, de helft van de geraspte ui, de helft van de geraspte knoflook en 1 el olijfolie. Breng verder op smaak met peper en zout.
- Draai ballen van ong 3cm in diameter, doe in een ovenschaal en bak 8 minuten af in de oven.
- Verhit intussen de resterende el olie in een ruime pan en bak de resterende geraspte ui, geraspte knoflook en oregano kort aan. Voeg de tomatenpolpa, gescheurde basilicumblaadjes en de resterende Parmezaan toe, breng op smaak met zout en laat pruttelen terwijl de gehaktballen in de oven staan.
- Voeg de gehaktballen toe aan de saus (niet het vrijgekomen vet) en laat op laag vuur verder pruttelen totdat de saus goed is ingekookt. Haal van het vuur.
- Zet de oven nu op 250 graden of zo heet mogelijk (hetelucht).
- Verdeel het pizzadeeg in 8 gelijke porties van ong 100 gram. Vorm elke portie in een bolletje en laat nog eens 30 min rijzen. Duw elke bol plat en rek dan uit tot een langwerpige broodje. Ik doe dit op een bebloemde snijplank zodat ik ze makkelijk de oven in kan schuiven, schenk er wat olijfolie overheen en bak ze 5 tot 6 minuten af, tot de buitenkant goudbruin is. Ik bak ze per 3/3/2.
- Tips: heter is beter dus je kunt je bakplaat mee voorverwarmen in de oven en je broodjes hier op schuiven, zo krijgen ze hitte van alle kanten direct.