Vandaag ga ik je leren hoe je het perfecte eitje kookt. Want als je bent opgegroeid in een huis waar koken meer een taak was dan iets dat leuk was, dan is de kans groot dat je deze bereidingswijze nooit meegekregen hebt. Ik heb deze techniek dus ook niet bedacht, het is een hele bekende manier van eieren koken, maar iemand moet dat je dus wel ooit eens verteld hebben. En misschien ben ik voor jou die iemand!
Ben je beter met bewegend beeld, bekijk dan deze reel.
Ik gebruik zelf altijd medium eieren en deze bewaar ik op kamertemperatuur. Vergeet niet dat het allerbelangrijkste voor deze eieren is dat je ze echt heel goed afspoelt met koud water of ze in een ijsbad legt. Spoel je ze te kort af, dan blijven ze doorgaren en heb je alsnog een hard gekookt ei.
En waar gebruik je het perfecte eitje dan voor? Ik hou van (avocado) toast met ei en crispy chili olie, Cilbir of deze variatie op Cilbir met halloumi crisp.
Het perfecte eitje
Ingrediënten
- hoeveel eieren je maar wilt
- optioneel: ijsblokjes voor ijswater
Instructies
- Je brengt als eerste een pan water aan de kook. Hoe groot deze pan moet zijn, is afhankelijk van hoeveel eieren je gaat koken.
- Voeg, wanneer je water kookt, de eieren toe en zet een timer voor 6 1/2 minuut. Ik gebruik medium eieren op kamertemperatuur en met 6 1/2 minuut heb je dan dat het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht. Wil je de dooier iets steviger, doe dan 7 minuten.
- Leg de eieren na deze tijd direct in een bad met ijswater of spoel heel goed af met koud water. Je wil dat het kookproces stopt en als ze ook nog maar een beetje warm blijven, dan kookt de dooier verder. En dat is alles!
Notities
