Ik probeer overal halloumi en/bij te doen, ik ben dol op de smaak en de textuur. Dus heb ik van deze klassieker een halloumi fettuccini alfredo gemaakt.
Halloumi fettuccini alfredo
Voor degene die nog niet bekend zijn met halloumi, het is een kaas die niet smelt dus is daarom heel geschikt om te bakken. Het is ziltig en de textuur is een beetje apart, denk aan een stevigere variant van mozzarella. Het is echt zo’n ingrediënt dat je of haat of heerlijk vindt, net als koriander, dus ken je het nog niet probeer het dan eerst uit. Hier heb ik bijvoorbeeld een gerecht voor halloumi bites staan. Halloumi vind je trouwens meestal terug bij de feta, maar in sommige supermarkten ligt het ook weleens bij de halal producten.
Klassieker
In deze klassieker zit geen groenten, dat is waar. Ik heb ook geen groente toegevoegd omdat ik vind dat dit afbreuk doet aan de romigheid van het gerecht. Je kunt er uiteraard wel een salade bij serveren, of als voorgerecht nemen, of in de middag meer groente eten.
halloumi fettuccini alfredo
Ingrediënten
- 150 gram fettuccini
- 1 blok halloumi, in blokjes gesneden
- 1/2 el Italiaanse kruiden
- 1 el olie
- 1 el boter
- 200 ml slagroom
- 90 gram parmezaanse kaas
- peper
- peterselie
Instructies
- Kook de fettuccini in gezouten water tot al dente.
- Verhit de olie in een koekenpan. Breng de halloumi op smaak met de Italiaanse kruiden en bak aan tot rondom goudbruin en krokant (zal eerst veel vocht vrijkomen dus houd op het vuur tot dit verdampt, daarna bakt de halloumi snel). Haal uit de pan en zet opzij.
- Verhit de boter en voeg de slagroom toe, laat inkoken tot ongeveer 2/3.
- Voeg de parmezaanse kaas toe, breng op smaak met peper en roer door tot dit gesmolten is. Voeg dan de gekookte pasta en de halloumi toe aan de pan en meng door.
- Serveer de pasta met fijngehakte peterselie en optioneel wat extra parmezaan.