Ik heb een fantastisch smaakvol gerecht voor je, gochujang en tahini noodles met kogelbiefstuk. Een beetje pittig door de gochujang, romig door de tahini en de kogelbiefstuk past er perfect bij.
Gochujang en tahini noodles met kogelbiefstuk
Ierse runderen brengen veel tijd buiten door tijdens het grazen van gras waardoor het vlees lekker mals is en dat is mijn voornaamste reden dat ik in de supermarkt altijd Iers rundvlees koop. De kogelbiefstuk is altijd lekker zacht en ook echt afgesneden van de kogel, heb ik me laten vertellen. Dit is niet altijd het geval bij andere merken.
Mocht je niet weten wat gochujang is, dit is een Koreaanse chilipasta en gewoon te koop bij de supermarkt (en anders de toko). Tahini is een sesampasta en ook te koop in alle supermarkten.
Gochujang en tahini noodles met kogelbiefstuk
Ingrediënten
- 150 gram noodles (ik heb Udon noodles gebruikt)
- 1 el boter
- 1 el olie
- 2 Ierse kogelbiefstukken
- 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- 1 el gochujang
- 1 el tahini
- 2 el sojasaus
- 1/2 el sesamolie
- 1/2 el bruine basterdsuiker
- 2 takjes basilicum, blaadjes fijngesneden
- handje pinda’s, fijngehakt
- verse koriander
Instructies
- Kook de noodles zoals op de verpakking vermeldstaat gaar.
- Verhit de boter en de olie in een koekenpan. Dep de kogelbiefstukken droog, breng op smaak met zout en bak aan beide kanten aan tot de gewenste gaarheid. Breng op het einde op smaak met peper. Haal uit de pan en zet opzij om te rusten.
- Voeg de champignons toe aan de pan en bak aan tot ze donkerbruin gebakken zijn.
- Maak intussen de saus door de gochujang, tahini, sojasaus, sesamolie en basterdsuiker te mengen.
- Voeg toe, samen met 50ml water, aan de pan en menggoed door. Voeg de noodles toe en meng door, voeg als de saus te dik is wat extra water toe. Meng als laatste de basilicum door de noodles.
- Snij intussen de kogelbiefstuk in plakjes. Dien de noodles op met de biefstuk en garneer met verse koriander en gehakte pinda’s.
Dit artikel is in samenwerking met Bord Bia. Ook fan van kogelbiefstuk? Probeer dan eens deze salade met biefstuk en mozzarella.