Ik vind biefstuk saté de lekkerste saté variant. De biefstuk snijd ik in grote stukken zodat de binnenkant na het grillen nog medium rare is. En dan serveer ik er een heerlijke pindasaus bij, wat veel makkelijker is om zelf te maken dan je wellicht denkt, en dit keer een salade geïnspireerd op Gado Gado.
Biefstuk saté
Ik koop in de supermarkt altijd Iers rundvlees omdat ik de biefstukken dan echt veel malser vind. Dat komt omdat de koeien gemiddeld 7 maanden per jaar buiten zijn en dat zorgt voor mals vlees. Vaak zijn mensen geneigd om te denken dat je echt kogelbiefstuk moet hebben voor een malser stukje vlees, maar ik vind dat dit voor Ierse biefstuk niet perse nodig is. De gewone biefstukken zijn ook al heel zacht.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Irish Beef.
Biefstuk saté
Ingrediënten
- 2 Ierse biefstukken
- 3 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 el zonnebloemolie
Voor de pindasaus
- 3 el pindakaas
- 2 tl sambal manis
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el ketjap manis
- 50 tot 100 ml water
Voor de salade
- 50 gram wortel en koolmix
- 75 gram tauge
- 150 gram haricot vert, de puntjes eraf gesneden
Instructies
- Snijd de biefstuk in stukken van 2 tot 3cm. Meng met de ketjap manis, sojasaus, knoflookpoeder en korianderpoeder en laat marineren. Doe dit minimaal 30 minuten, maar langer is altijd beter.
- Blancheer voor de salade de haricot vert 3 minuten. Giet af en meng met de wortel, kool en taugé. Zet opzij.
- Verhit voor de pindasaus de pindakaas met de sambal, kruiden, ketjap manis en 50 ml water. Breng al roerend aan de kook en haal van het vuur. Het dikt nog wat in, maar als je het te dik begint te vinden kan je extra water toevoegen.
- Voeg de olie toe aan de biefstuk, meng door en rijg aan stokjes. Gril het vlees 2 tot 3 minuten per kant of tot de gewenste gaarheid.
- Serveer de spiesjes met de salade en de pindasaus. Garneerde pindasaus optioneel met wat fijngehakte pinda en chilipeper en serveer er optioneel cassave bij.
