Als je aan mij vraagt wat de ultieme lunch is, dan zeg ik een croque Madame. Dit is een soort luxe tosti met bechamelsaus en een gebakken ei.
Er zijn veel verschillende variaties van een croque monsieur en croque madame te vinden. Soms met bechamel, soms zonder. Het is ook afhankelijk van of je in Frankrijk of België bent. Ik ga toch altijd voor de Franse variant, dus met bechamel en dan het liefst ook met een gebakken ei. Zelf maken is wat dat betreft veiliger, dan weet je tenminste zeker dat je het juiste gerecht krijgt. Zo heb ik eens in België een croque monsieur besteld en kreeg ik een gewone tosti. Ook lekker, maar niet wat ik had verwacht.
Croque madame
Croque madame
Servings: 2
Ingrediënten
- 4 sneeen wit brood
- 1 el ongezouten roomboter
- 1 el bloem
- 170 ml volle melk
- 1 tl mosterd
- 100 gram geraspte belegen kaas (het hoort officieel met Gruyere, maar ik maak het vaak met kaas die ik in huis heb, meestal een pittig belegen kaas)
- 4 plakjes ham
- verse tijm
- voor de madame: gebakken eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Rooster eerst het brood een paar minuten puur zodat dit een beetje krokant wordt (er gaat een saus op het brood en we willen geen zompig brood).
- Verhit in een steelpan de boter en voeg de bloem toe, bak dit 2 minuten al roerend mee om de bloem te garen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe, al roerend zodat je geen klontjes krijgt, tot je een dikke saus hebt die niet uitloopt als je een streep trekt over de achterkant van je lepel. Voeg de mosterd toe en breng (goed) op smaak met zout.
- Smeer een snee brood in met 1 el bechamel, verdeel 1/4 van de kaas overheen en 2 plakken ham. Beleg met een snee brood en doe hier 2 el bechamel en nog eens 1/4 van de kaas overheen en wat tijm. Herhaal met de 2e croque.
- Bak af in de oven tot de kaas aan de bovenkant goudbruin is, denk aan 10 tot 15 minuten. Leg om er een madame van te maken een gebakken ei op de bovenkant van de tosti.
Notities
Mocht je kaas niet goudbruin worden, zet dan op het einde kort de grill aan maar blijf erbij. Het kan dan snel gaan en je wil niet dat de kaas hard bakt.
Wil je een video zien van hoe ik deze croque madame maak? Hij staat hier op mijn Insta.
