Ik ben sowieso een groot fan van gochujang. Ken je dit nog niet, het is een gefermenteerde soja chilipasta uit Korea en doordat het gefermenteerd is, is het zowel pittig als een beetje zoet. Daarom werkt gochujang ook goed in desserts! In deze kip gochujang bowl houden we het gewoon hartig.
Kip gochujang bowl
Ik serveer hier voor de frisheid en romigheid een snelle koolsalade bij. Ik gebruik hiervoor eigenlijk altijd een koolmix zakje van de supermarkt, scheelt weer snijden! Voor een zuurtje doe ik ingelegde komkommer. Ik vul een steelpannetje met ongeveer 200 ml water, doe hier ongeveer 100 ml azijn bij en 2 eetlepels suiker. Ik moet wel zeggen dat ik dit eigenlijk nooit meer precies meet, op gevoel werkt altijd prima. Ik verhit het water met de azijn en de suiker tot de suiker gesmolten is. Dan haal ik het pannetje van het fornuis en voeg ik de plakjes komkommer toe. Laat afkoelen en dan heb je ingelegde komkommer gemaakt. Perfect voor bij deze kip gochujang bowl maar ook lekker bij andere rijstgerechten dus je kunt lekker veel maken.
Kip gochujang bowl
Ingrediënten
Voor de kip
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 el sojasaus
- 1/2 tl gemberpoeder
- maizena (ong 2 a 3 eetlepels)
- olie om in te bakken
Voor de gochujang saus
- 2 el gochujang
- 2 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 el honing
- 2 el sojasaus
Voor de koolsla
- 150 gram koolmix
- 2 el mayonaise
- 1 el citroensap
verder
- gekookte rijst
- ingelegde komkommer
- sesamzaad
Instructies
- Maak de koolsla door de koolmix te mengen met de mayo en citroensap. Breng op smaak met zout en zet opzij.
- Meng de kip met de sojasaus en de gember, roer door. Voeg een eetlepel per keer maizena toe en meng door tot de kip bedekt is (de kip moet er nu wit uitzien, dus kijk even hoeveel maïzena je moet toevoegen).
- Verhit in een koekenpan een laag olie en bak de kip, in 2 delen, aan beide kanten aan tot goudbruin en gaar. Ik doe 2 delen zodat de pan niet te vol ligt.
- Laat de kip uitlekken op keukenpapier. Schenk de olie, op 1 eetlepel na, in een hittebestendig kommetje en zet dat opzij. Voeg aan de pan de gochujang, basterdsuiker, honing en sojasaus toe en roer op laag vuur door tot de suiker is gesmolten.
- Voeg nu de kip weer toe en hussel door tot de kip helemaal bedekt is met saus.
- Verdeel wat rijst op een bord, dan de koolsla, wat ingelegde komkommer en als laatste de kip met saus en garneer met sesamzaad.
Benieuwd naar een video van hoe ik deze kip gochujang bowl maak? Hieronder staat de video die ik op Insta heb gedeeld.
