Deze French toast met kaneelsuiker heeft misschien meer de basis van een pain perdu, de Franse variant maar dan rijker. Ook hier maak ik een rijkere custard door kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker te gebruiken en zowel melk als slagroom.
French toast met kaneelsuiker
Voor het brood gebruik ik briochebrood. Dat is nu standaard in de supermarkt te vinden, of in ieder geval.. sowieso bij de AH.
Het brood doop je dan in de custard, 5-10 seconden aan beide kanten en dan bak je de French toast in een koekenpan met wat boter. Hoe ouder je brood is, hoe langer je het in de custard kan laten. De custard moet opgezogen zijn, maar het brood moet natuurlijk niet slap worden/uit elkaar vallen.
Dan wentel je ze direct na het bakken in kaneelsuiker en dan heb je French toast met kaneelsuiker gemaakt. Ik serveer er macerated aardbeien bij. Dit zijn gewoon aardbeien die een tijdje hebben gestaan met wat suiker. De suiker trekt het vocht uit de aardbeien en deze combi zorgt ervoor dat je een heerlijke siroop krijgt.
Je kunt er natuurlijk ook gewoon aardbeien bij doen, maar ik vind die siroop heerlijk op de French toast, het trekt ook een beetje in het brood, en ik vind de textuur van macerated aardbeien lekker.
Brûlée
Heb je toevallig een gasbrander in huis, dan kun je een brûlée variant maken! Doe wat extra kristalsuiker op de bovenkant van je French toast met kaneelsuiker en brand dit tot de suiker gesmolten is. Laat even afkoelen en dan heb je een harde suikerlaag wat heerlijk is in contrast met het fluffy en custardy brood.
French toast met kaneelsuiker
Ingrediënten
Voor de aardbeien
- 250 gram aardbeien
- 3 el kristalsuiker
Voor de French toast
- 2 eieren
- 250 ml volle melk
- 50 ml slagroom
- 25 gram kristalsuiker
- 30 gram lichtbruine basterdsuiker
- 6 dikke sneeën brioche (2.5cm per snee)
- boter om in te bakken
Voor de kaneelsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 el kaneel
Instructies
- Begin met de aardbeien, want dit moet minimaal een half uur staan. Meng de aardbeien met de kristalsuiker, dek af en zet in de koelkast.
- Klop de eieren met de melk, room, 2 soorten suiker en een snuf zout op. Dip de sneetjes brioche erin, 5 tot 10 sec per kant. Verhit een koekenpan met een klontje boter en bak de French toast aan beide kanten tot goudbruin. Om de French toast tegelijk te serveren kun je het beste 2 pannen gebruiken.
- Meng intussen ook de kristalsuiker met de kaneel. Wentel de French toast direct na het bakken door de kaneelsuiker, zo blijft de suiker aan de French toast plakken.
- Serveer de French toast met de aardbeien.
- Heb je toevallig een gasbrander en wil je een brulee versie maken, doe dan nog wat extra kristalsuiker op de Frencht toast en brand dit tot de suiker gesmolten is. De textuur van dat fluffy custard achtige brood met een knapperig laagje suiker is hemels.
