Een crumble met custard is echt een van de makkelijkste dingen om te maken en je kunt in principe elke fruitsoort gebruiken die je wil! Zelfs diepvriesfruit!
Crumble met custard
Daardoor is dit dessert echt ideaal voor de snelle trek. Meestal heb je, ik in ieder geval wel, deze ingrediënten ook wel in huis. Custard is ook heel makkelijk om zelf te maken, maar heb je daar geen zin in dan zou je ook vla kunnen gebruiken. Ik gebruik overigens heel bewust geen vanille in mijn custard, door de vanille weg te laten krijg je een soort blanke vla. Zelf vind ik dat echt super lekker (ook omdat ik vanille extract vaak wat chemisch vind, vanille pasta vind ik dan wel weer lekker).
Crumble met custard
Crumble met custard
Ingrediënten
Voor de crumble
- 200 gram bloem
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram kristalsuiker
- 150 gram boter, gesmolten
- 500 gram blauwe bessen
- 1 el citroensap
- 1 tl maizena*
Voor de custard
- 2 eidooiers
- 50 gram kristalsuiker
- 1 el maizena
- 350 ml melk (of iets meer voor een dunnere custard
Instructies
- Meng de bloem met de lichtbruine basterdsuiker, 80 gram kristalsuiker, de gesmolten boter en een snuf zout tot je geen droge bloem meer ziet. Laat dit minimaal 30 minuten uitharden in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
- Meng de bessen met de resterende 20 gram suiker, het citroensap en de maizena. Verkruimel het deeg hierop en bak 30 tot 40 minuten af in de oven, tot de crumble goudbruin is.
- Verhit voor de custard de melk in een steelpan. Meng intussen in een kom de eidooiers, het suiker en de maïzena op tot een egaal mengsel.
- Voeg 2 eetlepels van de hete melk hierbij en meng door, doe dit nog 2x (dit is om de eieren langzaam op temperatuur te brengen zonder dat je roerei krijgt). Schenk vervolgens alle melk erbij, meng door en schenk nu weer alles terug in de steelpan.
- Verhit dit al roerend totdat je een wat dikkere saus hebt die aan je lepel blijft hangen. De custard wordt nog dikker na het afkoelen, dus houd daar rekening mee. Wil je, net als ik, de custard iets dunner dan kan je wat meer melk toevoegen.
- Serveer de crumble met de (nog warme) custard.
- Laat je de custard afkoelen, dek dan af met wat plasticfolie zodat er geen laagje op komt.
Notities
*Ik gebruik nu diepvries blauwe bessen, die bevatten veel vocht en daarom voeg ik maizena aan het fruit toe. Gebruik je bijvoorbeeld perzik, dan kun je deze stap weglaten.
TIPS:
- Je kunt de bessen vervangen door appel, perzik, peer, ander soort diepvriesfruit. Let er wel op dat diepvriesfruit meer vocht bevat en je dan wel de maïzena toevoegt, gebruik je vers fruit dan kun je dit weglaten.
- Hou je van de combinatie zoet/zuur, serveer er dan in plaats van de custard een lepel Griekse yoghurt bij.
