Dit broodje schnitzel met truffelmayo is dé perfecte lunch als je zin hebt in iets knapperigs, hartigs en vol smaak. De goudbruin gebakken schnitzel zorgt voor een heerlijke crunch, terwijl de truffelmayo het broodje een romige en luxe twist geeft. Samen met frisse rucola en Parmezaanse kaas krijg je een broodje dat alles heeft.
Wat dit broodje schnitzel met truffelmayo zo fijn maakt, is dat het eenvoudig te maken is met ingrediënten die je makkelijk in huis haalt. Door de schnitzel zelf te paneren en te bakken, krijg je die extra krokante buitenkant die dit broodje zo lekker maakt. Het geroosterde broodje zorgt voor nog meer smaak en textuur, maar als je echt tijdsnood hebt dan zou je zelfs nog een al gepaneerde schnitzel kunnen gebruiken.
Dit broodje schnitzel is ideaal als snelle lunch, maar ook perfect als makkelijke avondmaaltijd. Met een paar simpele stappen zet je een gerecht op tafel dat voelt als comfort food, maar toch nét even specialer is door de toevoeging van truffelmayo.
Broodje schnitzel met truffelmayo
Ingrediënten
- zonnebloemolie en/of boter
- 1 schnitzel
- 1 ei opgeklopt paneermeel
- peper en zout
- 1 broodje naar keuze
- 1 el truffelmayo
- handje rucola
- parmezaanse kaas
Instructies
- Verhit wat olie en/of boter in een koekenpan. Sla de schnitzel zo plat mogelijk met een vleeshamer, breng op smaak met peper en zout en haal eerst door het opgeklopte ei en dan de paneermeel.
- Bak aan beide kanten aan tot goudbruin, krokant en gaar.
- Snij het broodje in en, dit is optioneel, smeer in met boter. Bak de opengesneden kant in een koekenpan tot goudbruin.
- Smeer beide helften in met truffelmayo, leg op de onderste helft rucola, dan de schnitzel, wat parmezaanse kaas en leg de bovenkant van het broodje erop. Dien direct op.
- Eet smakelijk!
Het is een enorm simpel recept, maar ben je van de visuele hulpmiddelen dan heb ik goed nieuws. Een video van dit recept heb ik ook al eens gedeeld op mijn Insta.
