Deze romige pasta pesto met kip is een heerlijke variant op de klassieke pasta pesto. Door room aan de pesto toe te voegen krijg je een extra romige saus die perfect om de spaghetti heen blijft zitten. Het resultaat is een pasta die rijk, vol van smaak en heerlijk smeuïg is.
De combinatie van malse kip, knapperige broccoli en romige pesto maakt dit gerecht zowel vullend als fris. Parmezaanse kaas zorgt voor extra diepte in de saus, terwijl een klein beetje chili voor een subtiele kick zorgt. Hierdoor krijgt deze pasta een mooie balans tussen romig, hartig en licht pittig.
Deze romige pesto pasta met kip is ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd. Met een paar simpele ingrediënten zet je binnen korte tijd een smaakvol pastagerecht op tafel dat gegarandeerd in de smaak valt.
Romige pasta pesto met kip
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 400 gram broccoli roosjes
- 1 el olie
- 2 kipfilets in blokjes gesneden
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl peterselie
- 1/2 tl chilivlokken ik hou er wel van als je de chili proeft, maar minder mag ook
- 2 el pesto
- 100 ml slagroom
- 40 gram Parmezaan fijn geraspt
Instructies
- Kook de spaghetti in gezouten water al dente, voeg de laatste 4 minuten de broccoli toe zodat dit kort kan meekoken.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip met de knoflookpoeder, peterselie en chilivlokken toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot de kip gaar is. Voeg dan de broccoli roosjes, de pesto, room en Parmezaan toe en laat pruttelen totdat de kaas gesmolten is.
- Voeg de gekookte spaghetti toe en meng door. Ik hou ervan als de saus nog iets dunner is wanneer je het vuur uitzet omdat het bij het afkoelen snel en veel indikt.