Deze bananen pancakes zijn het bewijs dat zelfs als je normaal geen pannenkoekenmens bent, je soms gewoon moet toegeven. Dik, fluffy en heerlijk zacht vanbinnen – dit zijn van die pancakes waarbij één hap genoeg is om om te zijn. De combinatie van rijpe banaan in het beslag, boter om in te bakken en een royale scheut maple syrup maakt dit tot ultiem comfort food.
Wat deze pancakes extra fijn maakt, is dat ze verrassend makkelijk te maken zijn en perfect passen bij een ontspannen weekendontbijt of brunch. Door de karnemelk worden ze extra luchtig en krijgen ze net dat lichte zuurtje dat zo mooi samengaat met de zoetheid van banaan en ahornsiroop. Serveer ze warm, stapel ze hoog op en neem de tijd – dit is geen haastgerecht.
Of je ze nu maakt voor een lazy zondag, een brunch met vrienden of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers: deze fluffy bananen pancakes voelen als een kleine traktatie. En eerlijk is eerlijk… met gesmolten boter en maple syrup mag alles net een beetje extra zijn.
American pancakes met banaan
Ingrediënten
- 2 eieren
- 220 gram zelfrijzend bakmeel
- 500 ml karmemelk
- 2 el suiker
- Snufje zout
- 2 bananen in blokjes
- Boter voor het bakken/serveren
- Maple syrup
Instructies
- Klop in een grote kom de eieren en karnemelk op. Voeg het zelfrijzend bakmeel, suiker en zout toe en meng door tot alles net gecombineerd is.
- Voeg de banaan toe en schep door het beslag heen, je wilt het beslag niet teveel doormengen.
- Verhit wat boter op halfhoog vuur in een koekenpan en schep een portie (1 ijslepel of 2 gewone lepels) beslag in de pan. Bak aan beide kanten aan tot goudbruin en keer om. Herhaal met de rest.
- Tip om alles warm te houden terwijl je de rest bakt. Bewaar de pancakes in een oven voorverwarmd op 130 graden.
- Serveer met boter en maple syrup.