Klop in een grote kom de eieren en karnemelk op. Voeg het zelfrijzend bakmeel, suiker en zout toe en meng door tot alles net gecombineerd is.

Voeg de banaan toe en schep door het beslag heen, je wilt het beslag niet teveel doormengen.

Verhit wat boter op halfhoog vuur in een koekenpan en schep een portie (1 ijslepel of 2 gewone lepels) beslag in de pan. Bak aan beide kanten aan tot goudbruin en keer om. Herhaal met de rest.

Tip om alles warm te houden terwijl je de rest bakt. Bewaar de pancakes in een oven voorverwarmd op 130 graden.

Serveer met boter en maple syrup.