Zeewier is al eeuwenlang een vast onderdeel van de Aziatische keuken, maar in Nederland ontdekken we pas sinds kort hoe veelzijdig dit groene goud is. Het zit boordevol jodium, vezels, calcium en antioxidanten, en het heeft een unieke, hartige smaak (umami) die elk gerecht diepte geeft. Perfect dus voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
Vandaag deel ik een verrassend eenvoudig gerecht waarin zeewier de hoofdrol speelt: zeewier risotto met citroen en knoflookgarnalen. Een heerlijk romige maaltijd die comfort food combineert met voedzame ingrediënten.
🧂 Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 g risottorijst
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillon (warm)
- 1 el olijfolie
- 30 g gedroogd zeewier (zoals wakame of zeesla), geweekt in water
- 150 g garnalen
- 1 el boter
- Sap en rasp van ½ citroen
- Parmezaanse kaas (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding van de zeewier risotto
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot glazig. Voeg knoflook toe en kort mee.
- Doe de risottorijst erbij en roer tot de korrels glanzen.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de bouillon in delen toe, telkens wanneer het vocht is opgenomen.
- Roer na 15 minuten het geweekte zeewier erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes garen.
- Bak intussen de garnalen in boter, breng op smaak met citroenrasp, peper en zout.
- Serveer de risotto met de garnalen bovenop en druppel er wat citroensap over.
Tip: Voor wie minder tijd heeft maar wel gezond wil eten, kun je ook keto bestellen via Factor, zij bieden voedzame keto-maaltijden die perfect aansluiten bij een bewuste levensstijl.
Zeewier geeft niet alleen een bijzondere smaak, maar bewijst ook dat duurzaam, gezond en gemak prima samengaan. De toekomst smaakt naar zee!
*Dit artikel is een samenwerking met Factor.