Deze krokante garnalen taco’s zijn zo’n gerecht dat hier keer op keer op tafel komt. Simpel, snel en altijd een succes. De combinatie van knapperig gebakken garnalen, frisse koolsla en een romige saus met een beetje pit is gewoon perfect. Dit is comfort food met een frisse twist.
De garnalen krijgen een krokant jasje van panko en worden goudbruin gebakken, terwijl de koolsla zorgt voor frisheid en balans. Wat dit gerecht extra fijn maakt, is dat je kunt variëren met de saus: jalapeño mayonaise, sriracha-mayo of wat je maar in huis hebt — zolang er maar een klein beetje pit in zit. Afgemaakt met limoensap en verse koriander krijg je die typische taco-smaak waar je geen genoeg van krijgt.
Deze garnalen taco’s zijn ideaal voor een doordeweekse avond, maar doen het ook perfect als je eters krijgt of zin hebt in iets feestelijks zonder veel gedoe. Zet alles op tafel en laat iedereen zelf bouwen — succes gegarandeerd.
Krokante garnalen taco’s
Ingrediënten
- 150 gram koolmix
- 1 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
Voor de garnalen
- 450 gram rauwe en gepelde garnalen drooggedept
- 50 gram bloem
- 2 eieren opgeklopt
- 100 gram panko
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
En verder:
- 8 kleine tortilla’s
- jalapeno of sriracha mayonaise
- verse koriander
- limoen
- zonnebloemolie om in te bakken
Instructies
- Meng voor de koolsla de koolmix, mayonaise, Griekse yoghurt en citroensap. Breng op smaak met zout en zet opzij.
- Haal de garnalen door de bloem, het ei en de panko. Verhit een laagje zonnebloemolie in een steelpan en bak de garnalen, in etappes, tot goudbruin en gaar. Laat uitlekken en breng direct na het bakken verder op smaak met een snuf zout.
- Verhit de tortilla’s op het fornuis of in een hete pan.
- Verdeel de koolsla over de tortilla’s met de garnalen. Sprenkel wat limoensap over de garnalen, verdeel dan wat saus eroverheen en optioneel verse koriander.
