Deze clubsandwich is wel echt een flinke jongen, je moet grote trek hebben wil je een hele opkrijgen. En dat zeg ik vol overtuiging want ik kan altijd best veel eten, en ik red het niet altijd.
Voor de eiersalade kook ik de eieren trouwens tegen hard aan, 7 1/2 minuten, dat ze net nog dat smeuïge hebben in de dooier. Ik deel trouwens wel eens online mijn manier om eieren te koken. Mijn manier klinkt raar want dit is hoe chefs het ook doen, maar ik krijg toch altijd commentaar dat dit niet correct is.
Ik breng eerst een pannetje water aan de kook. Pas als het water kookt voeg ik de eieren toe en dan zet ik de timer aan. Voor dit recept dus 7 1/2 minuten, maar wil ik een zachtgekookt eitje waar het eiwit wel helemaal gestold is, dan doe ik 6 1/2 minuten. Daarna is het cruciaal dat je de eieren heel goed afspoelt onder koud water, of de eieren in een ijsbad legt. Hierdoor stopt het kookproces en garen ze niet verder na.
Tips:
- Heb je geen broodrooster, toast je brood dan in een koekenpan met een klein beetje boter.
- Je kunt meer crispy chili olie aan de eiersalade toevoegen, maar ik vind 1 a 2 theelepels het lekkerst zonder dat het alle andere smaken overheerst.
- Een lekkere crispy chili olie die makkelijk te verkrijgen is, is die van Lao Gan Ma, maar tegenwoordig zijn er heel veel andere merken en is het leuk om een beetje verschillende te proberen.
Club sandwich met pittige eiersalade
Ingrediënten
- 4 eieren
- 3 el mayonaise
- 1 a 2 tl crispy chili olie
- 6 getoaste casino boterhammen
- 2 bladeren sla
- 1 tomaat, in plakjes gesneden
- 2 plakken kaas
- 4 plakken kipfilet
- 4 plakjes bacon
Instructies
- Breng een steelpan met water aan de kook. Voeg als het kookt de eieren voorzichtig toe en kook 7 minuten. (gebruik je m/l eieren, kook dan 7 1/2 minuten). Spel goed af met koud water en pel.
- Prak de eieren grof samen met 1.5 eetlepel mayo. Voeg de crispy chili olie toe en meng door, breng op smaak met zout. Meer crispy chili olie toevoegen mag altijd maar met deze hoeveelheid overheerst het niet de rest van de smaken.
- Beleg de 1e boterham met sla en plakjes tomaat (breng de tomaat op smaak met een snufje zout) en verdeel de helft van de eiersalade hier overheen.
- Leg hier een boterham op, smeer deze in met mayo en beleg met kaas, kipfilet en uitgebakken spek. De hoeveelheden zijn een richtlijn, maar je kunt je clubsandwich altijd dikker beleggen.
- Smeer de 3e boterham in met mayo en leg deze op je sandwich. Snijd diagonaal door midden en dan kan je aanvallen.
- Je zou deze kunnen bewaren voor later maar houd er wel rekening mee dat je geroosterde brood dan weer zacht wordt.
