Taco’s zijn altijd lekker, toch? Persoonlijk vind ik die harde schelpen niet te eten, dit kennen ze in Mexico ook helemaal niet. Nee, geef mij maar die zachte tortilla’s. Hou jij wel van die schelpen, dan kun je de tortilla’s over een spaak van je ovenrooster hangen en bakken tot krokant.
Pulled chicken
Ik varieer altijd veel met de vulling, vorige keer was het een carne asada vulling, nu werd het pulled chicken. Verder hou ik altijd van mais, avocado, creme frache, jalapeno, rode ui, koriander en limoen. Het ligt er altijd een beetje aan wat ik nog in huis heb, dus hiermee kan je lekker varieren ook. Het past allemaal bij de pulled chicken.
Tortilla’s
Wil je je eigen tortilla’s maken? Het recept staat in mijn kookboek Vers Deeg. Ik vond het erg leuk om te doen en helemaal niet moeilijk! Verse tortilla’s vind ik ook nog iets lekkerder dan de supermarkt variant. Ze zijn lekker fluffy en zacht.
