Deze quiche met zalm en broccoli is een heerlijk hartig gerecht dat op elk moment van de dag kan. Of je hem nu serveert als lunch, avondeten of hartige snack, een quiche is altijd een goede keuze. Het fijne aan dit recept is dat je hem prima van tevoren kunt maken, waardoor hij perfect is voor etentjes, meal prep of een uitgebreide brunch.
Voor deze quiche maak je een zelfgemaakte quichebodem van boterig deeg. Dat kost iets meer tijd dan een kant-en-klare bodem, maar het verschil in smaak en textuur is het absoluut waard. De bodem wordt heerlijk flaky en geeft de quiche een rijke, ambachtelijke smaak.
De vulling met broccoli, gerookte zalm, dille en een romig eimengsel zorgt voor een frisse en hartige combinatie. Samen met de knapperige bodem ontstaat een quiche die zowel licht als smaakvol is. Serveer hem warm of op kamertemperatuur met een simpele salade en je hebt een gerecht dat altijd goed in de smaak valt.
Zalm en broccoli quiche
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 160 gram tarwebloem
- 15 gram suiker
- 130 gram koude boter in blokjes
- snuf zout
- 60 ml water
Voor de vulling:
- 5 eieren
- 100 ml room
- paar takjes dille
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 200 gram broccoli roosjes klein gesneden
- 100 gram gerookte zalm in reepjes gesneden
Instructies
- Meng voor de bodem de bloem, de suiker, het zout en de boter. Meng de boter eerst door de bloem heen (zo blijft het minder aan je vingers plakken) en wrijf de boter dan door je vingers totdat je een korrelig deeg hebt. Voeg het water toe en meng door in de kom. Stort het deeg uit op het aanrecht en kneed zo kort mogelijk door tot je een samenhangend deeg hebt (je wilt het liefst nog kleine stukjes boter zien). Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg op een bebloemd aanrecht uit, bebloem zo nodig ook tussendoor het deeg, tot een cirkel van 26cm in diameter.
- Leg in je quichevorm, duw het deeg ook goed in de zijkanten en vouw de overhangende delen terug naar binnen. Laat nog eens 15 minuten rusten in de koelkast (we willen dat de boter hard blijft).
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Duw de randjes van het deeg stevig tegen de zijkant aan. Leg een vel bakpapier op de quichebodem en vul met blindbakbonen, droge bonen, rijst of iets anders dat je hebt liggen dat erin kan.
- Bak de quichebodem 15 minuten in de oven, verwijder dan het bakpapier met de vulling. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak nog eens 8 minuten.
- Maak intussen de vulling door de eieren, room, dille en kaas op te kloppen. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de broccoli en zalm toe en giet dit mengsel op de quichebodem. Bak dan nog eens 20 tot 25 minuten af in de oven.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur voor het opdienen.
