Deze curry met ei zag ik op tiktok voorbij komen van Verna Banana en een kruidige curry met zachtgekookt ei.. dat zag er zo lekker uit! Mijn versie is net een klein tikje anders, dus vandaar dat ik ‘m hier nog even deel.
Curry met ei
Het belangrijkste hier is dat je ei goed gekookt is. Je wilt ‘m heel zacht want op het einde gaat hij nog even de curry in. Ik doe de eieren er pas bij wanneer de curry van het vuur afgaat, omdat je anders snel de kans hebt op het te ver door koken van de eieren. Ik doe mijn eieren pas in het water als het water kookt en dan precies 6 minuten. Daarna spoel ik ze snel af met koud (ijs)water zodat de garing stopt. Heb je er last van dat je eieren barsten zodra ze het water in gaan, probeer dan eens een scheutje azijn in het water en gebruik een eierprikker (naast dat je ze met een lepel voorzichtig in het water legt natuurlijk).
En de grap is verder ook dat verse eieren het moeilijkst te pellen zijn, dus dat is jammer.
Benieuwd naar een video van het recept, dan staat ie hier op Instagram
Curry met ei
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 el olie
- 1 kaneelstokje
- 3 kardemom peultjes, ik haal de zaadjes uit de peul
- 1.5 tl garam masala
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 3/4 tl kurkuma
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 tl knoflook, geraspt
- 1 tl gember, geraspt
- 1 witte ui, in halve ringen
- 2 tomaten, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- verse koriander en crispy chili olie
Instructies
- Breng water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook 6 minuten, spoel goed af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kaneel, kardemom, garam masala, koriander, komijn, kurkuma en chilivlokken toe. Roer even door en voeg de knoflook en gember toe. Roer door en voeg de ui toe.
- Bak de ui tot deze glazig begint te worden en voeg dan de tomaat toe. Breng op smaak met zout en bak dit totdat de ui en knoflook lekker zacht is, ongeveer 5 a 10 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe en laat dit op laag vuur pruttelen terwijl je intussen de eieren kookt.
- Zet het vuur uit, voeg de eieren toe en schep de saus over de eieren heen. Laat een minuutje staan en serveer dan met rijst. Garneer met fijngehakte koriander en crispy chili olie.
