Curry style mosselen
lekkere kruidige mosselen gestoomd in een curry marinade
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 1 pakje rode currypasta
- glas witte wijn
- 200 ml kokosmelk
- scheutje olie
- verse limoen, koriander en rode chili als garnering
Instructies
- Maak de mosselen schoon, gooi de kapotte en openstaande mosselen weg.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak hierin de currypasta totdat alle geuren lekker vrijkomen.
- Voeg dan de witte wijn toe en roer even door. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en de mosslen.
- Laat met de deksel erop gaarstomen. Schud de boel af en toe wel lekker door, je wil dat al je mosselen in aanraking zijn geweest met de marinade.
- Na een paar minuten staan de mosselen open en zijn ze gaar. Serveer met verse friet, stokbrood, knoflooksaus of enkel een salade als je het koolhydraatarm wil houden.