Mijn versie van Surinaamse roti
Mijn versie van Surinaamse roti
Servings: 4
Ingrediënten
Voor de roti
- scheutje zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el surinaamse roti kruiden
- 4 kipfilets, in blokken gesneden
- 250 ml water
- 2 blokjes maggi bouillon (dus 1 papiertje, daar zitten 2 blokjes in)
- 400 gram aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden
- 500 gram kouseband, in stukken van ongeveer 10 cm gesneden
- 4 eieren, gekookt
Voor de platen (10 stuks)
voor het deeg
- 500 gram patentbloem
- 300 gram water
- 10 gram olijfolie
- 1 zakje bakpoeder a 16 gram
- 10 gram zout
voor de vulling
- 150 gram gele spliterwten
- scheutje zonnebloemolie
- 1 tl komijn
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl zout
Instructies
- Meng alle ingredienten voor het deeg tot een soepel bolletje, dat houdt in dat je er geen structuur meer op ziet. Dit kan tot wel 10 minuten duren met een keukenmachine. Dek af en laat een uurtje rusten.
- Voor de vulling, spoel de spliterwten af en kook dan in ruim water tot de erwten heel zacht zijn. Giet af en prak fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de fijngeprakte spliterwten toe samen met de komijn, kurkuma en het zout. Bak totdat al het vocht verdampt is, blijf constant roeren, en je een ietswat korrelig mengsel overhoudt. Dit duurt ongeveer 5 a 8 minuten. Zet apart.
- Voor de roti, verhit wat zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de roti kruiden en de kip toe en bak totdat de kip rondom bruin is. Voeg het water, de bouillonblokjes en de aardappelen toe en laat, met deksel op de pan, 15 minuten sudderen. Voeg nu ook de kouseband en de gekookte eieren toe en laat nog eens 15 minuten sudderen, dit keer zonder deksel zodat de saus wat inkookt.
- Voor de platen, verdeel het deel in 10 gelijke bolletjes. Bebloem het aanrecht, druk een bolletje wat platter en leg er een ruime eetlepel vulling op. Vouw dicht en rol dan voorzichtig uit tot heel dun (moet nog wel in je koekenpan passen natuurlijk). Blijf het aanrecht goed bebloemen zodat het deeg niet scheurt.
- Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak aan beide kanten tot het deeg gaar is, ongeveer 30 seconden a 1 minuut per kant. Dek af met een schone theedoek en herhaak met de rest.
- Dien de roti op met de platen en eventueel nog wat sambal voor degene die van pittig houden.