Kaneelbroodjes met roomkaas frosting
Kaneelbroodjes met roomkaas frosting
Servings: 6
Equipment
- Bakplaat van 20 bij 30
Ingrediënten
- 300 gram volle melk, lauwwarm
- 7 gram gist
- 12 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 500 gram patentbloem
- 10 gram zout
- 75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Voor de vulling
- 85 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 120 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 el kaneelpoeder
Voor de frosting
- 75 gram roomboter, zacht
- 200 gram roomkaas (monchou of philadelphia)
- 175 gram poedersuiker
Instructies
- Meng de avond ervoor, voor het deeg, de patentbloem, gist, melk, zout, suiker en het ei tot een samenhangend deeg. Voeg dan beetje bij beetje de boter toe tot dit helemaal is opgenomen en het een soepel deeg is (ong 8 min in een kitchenaid stand 4). Doe de kom in een plastic tas en zet in de koelkast tot de volgende ochtend.
- Je kunt ook alvast de frosting voorbereiden, maar dit kan ook in de ochtend. Klop de boter en roomkaas samen en voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe (zodat het niet de hele keuken door stuift)en klop door tot een gladde frosting. Bewaar in de koelkast.
- De volgende ochtend: Meng voor de vulling de zachte boter, basterdsuiker en kaneel.
- Rol het deeg uit tot een lap van 30 cm breed, 3 mm dik en verder zo lang mogelijk (voor meer laagjes in je broodje). Smeer in met de kaneelsuiker boter, houd de randjes vrij, en snij dan stroken van 4cm breed. Als het goed is heb je 3cm ruimte aan beide over waar weinig tot geen vulling zit, dit kan weg.
- Rol de stroken op, leg dit in een met bakpapier bedekte ovenschaal en laat rijzen tot praktisch verdubbeld (ongeveer een uur, kamertemp).
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes 15-18 minuten af, tot goudbruin. Laat kort afkoelen en smeer in met de frosting.