Garnalen in een romige chipotle saus
Garnalen in een romige chipotle saus
Porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram rijst
- 12 grote garnalen
- 1 el zonnebloemolie
- 2 el diced chipotle van La Morena (meer of minder mag dus ook)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 tl knoflook, fijngehakt
- 150 ml kippenbouillon
- 150 ml slagroom
- 2 handen spinazie
- peper en zout
- verse koriander, naar smaak, fijngehakt
- 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
Instructies
- Kook de rijst zoals op de verpakking vermeld staat.
- Maak de garnalen schoon, dep goed droog. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de garnalen, de diced chipotle en komijnpoeder toe en bak 2 minuten aan.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak mee tot de sjalot zacht is.
- Voeg de kippenbouillon en de slagroom toe. Laat nu zachtjes pruttelen totdat de saus dik genoeg is.
- Voeg als allerlaatst de spinazie toe en roer door tot dit geslonken is. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Meng wat fijngehakte koriander met de rijst. Dien de rijst op met de garnalen in saus en de komkommer.