Kipgehaktballen met orzo maaltijdsoep
Kipgehaktballen met orzo maaltijdsoep
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 300 gram kipgehakt
- 2 el ricotta
- 50 gram paneermeel (je wil een stevige textuur)
- 2 takjes peterselie en dille, blaadjes grof gehakt
- 1 el olie
Voor de maaltijdsoep
- 2 el olie
- 1 prei, in halve ringen gesneden
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in kwart maantjes gesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 250 gram orzo
- 10 gram verse peterselie, grof gehakt
- 10 gram verse dille, grof gehakt
- creme fraiche
Instructies
- Meng het kipgehakt met ricotta, paneermeel, verse peterselie en dille en breng op smaak met peper en zout. Draai ballen van ongeveer 2.5 cm in diameter.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipgehaktballen rondom aan tot goudbruin en gaar.
- Verhit intussen de overige 2 el olie in een hoge pan en bak de prei, wortel en selderij aan tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de bouillon en de orzo toe en laat zachtjes koken tot de orzo gaar is, ongeveer 8 a 9 minuten.
- Voeg de kipgehaktballen en de verse kruiden toe, meng door en breng op smaak met peper en zout. Dien op met wat creme fraiche.