Breng een pannetje water voor het ei aan de kook. Voeg wanneer het water kookt het ei toe, kook 6 minuten en spoel dan af met koud water zodat het kookproces stopt.

Hak de rode peper, sjalot en gember heel fijn, je kunt ook een staafmixer gebruiken hiervoor.

Verhit de olie in een pan en fruit de peper, sjalot en gember kort aan. Voeg de currypasta toe en bak even mee.

Voeg de kokosmelk, kipbouillon en het water toe. Meng door en breng aan de kook. Voeg dan de noedels, dumplings en garnalen toe en verhit 3 tot 4 minuten zodat alles gaar is.

Pel intussen het ei. Dien de soep op met het ei, wat verse koriander en wat crispy chili olie.