Spaghetti met gehaktballen
Servings: 4
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 winterpeen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 700 ml passata
- 2 takjes basilicum, blaadjes gescheurd
- 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 500 gram gehakt
- 1 ei
- 40 gram paneermeel
- 300 gram spaghetti
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan waar een deksel op kan. Bak de wortel, ui en selderij aan tot dit zacht begint te worden. Voeg de geraspte knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de passata, de basilicum en de helft van de Parmezaan toe, breng op smaak met zout, en laat 10 minuten pruttelen.
- Meng intussen het gehakt met het ei, de paneermeel, de rest van de Parmezaan en breng op smaak met peper en zout. Draai ballen van ong 4cm in diameter.
- Dit is een optionele stap maar pureer met een staafmixer de saus glad.
- Leg de gehaktballen in de saus en laat met deksel op de pan de saus 20 minuten garen, draai tussendoor een keer om.
- Kook intussen de spaghetti (hoeveelheid afhankelijk van met hoeveel personen je bent) in gezouten water al dente.
- Voeg de spaghetti aan de saus toe, meng een minuut door zodat de saus een beetje in de pasta kan trekken.
- Serveer met geraspte belegen kaas (of parm als je dat lekker vind) en evt een rucola salade (rucola, beetje olijfolie, wat parm).
Notities
Je zou nog oregano of andere kruiden kunnen toevoegen en dat doe ik soms ook, maar ik vind het op deze manier ook erg lekker.