Champignonsoep
Een heerlijke, snelle, makkelijke en kruidige champignonsoep
Porties: 4
Ingrediënten
- 500 gram champignons, in plakjes gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 2 el bloem
- 2 el pittige paprikapoeder
- 1 el sojasaus
- 250 ml melk
- 750 ml groente bouillon
- scheutje olijfolie
- creme fraiche en tijm om mee te serveren
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de champignons toe en bak mee totdat al het vocht dat eruit gekomen is verdampt is.
- Voeg de bloem en de paprikapoeder aan de pan toe, roer door en laat een minuut of 2 garen (anders hou je de bloemsmaak), voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft roeren.
- Voeg nu ook de sojasaus en de bouillon toe.
- Laat dit nog 10 minuten pruttelen. Proef nu even of je soep voldoende op smaak is of dat je nog wat peper of zout wil toevoegen. Serveer met een eetlepel creme fraiche en verse tijm
Notities
De bloem zorgt voor een iets meer gebonden soep. Bij mij zat er nog wat olie restant in de pan, maar mocht dat niet zo zijn voeg dan nog een beetje olie toe, roer hier de bloem en de paprikapoeder doorheen en dan al roerend beetje bij beetje de melk.