pasta doperwten pesto
Pasta met een pesto van doperwten, rucola en parmezaanse kaas
Servings: 2
Ingrediënten
- 150 gram pasta naar keuze, ik heb rigatone gebruikt
- 200 gram doperwten
- 1 el citroensap
- 50 gram parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- peper en zout
- handje rucola
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar in gezouten water.
- Blend de doperwten (hou twee handjes achter voor later) samen met de parmezaanse kaas, citroensap, knoflook, pijnboompitten, olijfolie en peper en zout fijn totdat je een pesto hebt.
- Giet de pasta af en meng met de pesto. Roer de rucola erdoorheen en de achtergehouden doperwten. Serveer met nog wat extra parmezaanse kaas.